Технология шоковой заморозки занимает важнейшее место, в нынешних реалиях бизнеса, связанного с продуктами питания. Всё больше и больше предприятий начинают познавать: как работает шоковая заморозка, и включать данную технологию в своё производство, благодаря чему, происходит безусловная оптимизация и рост прибыли.

Шоковая заморозка еще долго будет играть одну из главных ролей в сфере пищевой промышленности.

  Спиральные конвейерные системы используются для шоковой заморозки большого ассортимента продуктов из мяса, рыбы, молочных, мучных полуфабрикатов и готовых блюд: блинов, слоеного теста, выпечки, котлет, бифштексов, гамбургеров, сосисок, вареников и пельменей, равиоли и т.д..

Ещё одним видом оборудования для шоковой заморозки продуктов является Флюидизационный тоннель.

  Флюидизационные тоннели  предназначены в основном для замораживания мелкоштучного либо измельченного плодоовощного сырья: плодов (слива, персик, абрикос), ягод (клубника, смородина, клюква, черника), овощных рагу и суповых смесей (свекла, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста), картофеля фри. Возможна шоковая заморозка грибов (целиком или кусочками), а также мелкой рыбы и креветок. Этот класс оборудования обеспечивает самую высокую (среди воздушных) скорость шоковой заморозки, минимальную усушку и сохраняет высокое качество продуктов. После замораживания продукт сохраняет исходную рассыпчатую структуру и прекрасно фасуется.

  При проектировании скороморозильных установок используются шок-фростеры (воздухоохладители с большой поверхностью теплообмена, увеличенным расстоянием между ламелями для предотвращения зашубливания льдом и большой скоростью воздухообмена).В качестве компрессорно-конденсаторной установки для шок-фризеров как правило используются поршневые или винтовые компрессоры с воздушными конденсаторами. На более мощные установки шоковой заморозки устанавливаются централи(холодильные агрегаты состоящие из двух и более поршневых или винтовых холодильных компрессоров) с воздушными конденсаторами.

Оставляйте запрос на расчет стоимости оборудования на почту:
sales@tecnopool-rus.ru
office@tecnopool-rus.ru